金劲克|年糕类|米制品|保软技术

金劲克|年糕类|米制品|保软技术
本技术可以缩短米制品达水合状态的时间，提高米制品的保水能力及复水性，同时解决淀粉返生的问题，使米制品表面更光滑、更有弹性，不硬块，不硬条、柔软可口。

工序添加方式：
原料----冲洗----泡米-----粉碎--------- 蒸煮-------搅拌(年糕保软剂2.0‰)----成型（防腐保鲜液浸3‰3-5分钟）- --冷却----- -巴氏灭菌-----入箱。