金劲克肉制品水发嫩化剂

金劲克肉制品水发嫩化剂
肉制品水发嫩化剂以植物提取的木瓜蛋白酶为主要原料，复合保水剂，渗透剂，抗氧化剂，酶活力促进剂，经科学配方，精制而成，是一款使用广泛的新型肉制品水发嫩化剂。
   肉制品水发嫩化剂替代火碱，双氧水，硼砂，*，无害，可靠
一、 肉制品水发嫩化剂功效
经肉制品水发嫩化剂处理后的毛肚嫩脆适口，咀嚼化渣、感官自然，保持了毛肚、牛肉等肉制品的风味和营养，起着嫩脆、化渣、保水、护色之功效。嫩脆适口、咀嚼化渣、缩水性小、感观自然、健康*
1、肉制品水发嫩化剂中酶制剂及辅料，*无害。
2、肉制品水发嫩化剂具有增脆、增嫩、健康等*特点。
3、肉制品水发嫩化剂其感观自然、卫生、嫩度适宜、咀嚼化渣和煮制方便随意。
4、肉制品水发嫩化剂保存了毛肚、牛肉的风味和营养，起着嫩化、保水、保鲜、护色之功效
5、肉制品水发嫩化剂低PH值，解决碱发肉制品的PH**标问题
二、应用范围
肉制品水发嫩化剂适用于鲜毛肚、冻毛肚、盐渍毛肚、牛肉粒，牛肉块，牛排嫩化
三、 添加工艺
原料—>洗净——>切片——>加入毛肚生物酶溶液(先用50℃左右少量温水溶解形成肉制品水发嫩化剂溶液)——>加入少量水——>搅拌均匀——>常温充分浸泡或腌制（处理20分钟，按水添加量配制成浓度为1-1.5%的肉制品水发嫩化剂溶液）——>保水处理（复合磷酸盐0.3-0.4%，以上均按原料肉和水总量计，处理2小时）------>清洗干净——>包装---检测 ----出厂
四、注意事项
1、肉制品水发嫩化剂必须用50度温水溶解。
2、肉制品水发嫩化剂添加量需严格按照要求添加。
3、肉制品水发嫩化剂处理时间参照说明要求，如仍不能达到效果，需延长处理时间。